Уха с лесными грибами в казане

Время приготовления 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

    Лесные грибы (подосиновик, подберезовик, моховик) - по 1-му грибку Судак - 1 шт (1 кг) Лук репчатый чищеный - 4 луковицы Чеснок чищеный - 2 зубчика Соль, перец - по вкусу Зелень петрушки - 1 пучок Лавровый лист - 3 листика Вода

Способ приготовления:

Натюрморт

Перед тем, как подготовить продукты для ухи. Разводим костер и ставим котелок или казан с водой греться.

Судачка чистим от чешуи, удаляем плавники, жабры и внутренности. Пластуем на филе. Посмотреть как пластую рыбу на филе можно в рецепте слоеный пирожок с щукой. филейки нарезаем на крупные куски мы их пока отложим в сторону. А хребет и голову кидаем в котелок с водой. Варим бульон в течение часа. Чтобы он не был мутным. После закипания воды добавляем 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные пополам. После хребет и овощи вынимаем.

Пока бульон варится, подготавливаем грибы: чистим только ножки. И предварительно подвариваем: т. е. доводим до кипения и сливаем сразу воду.

Репчатый лук нарезаем дольками и забрасываем в котел. Варим 10 минут и добавляем нарезанные кусочки судака. Варим уже на не сильном огне, чтобы судак не развалился.

Подваренные грибы нарезать крупно

и добавляем грибы в уху. Варим еще 10 минут.

В конце варки ухи добавляем соль, перец по вкусу и нарезанный пластиком чеснок. И еще обязательно измельченную петрушку.

И забыл совсем: перед добавлением чеснока и петрушки, обязательно в уху нужно окунуть горящую головешку! Не бойтесь, это просто традиция такая. Она усилит только вкус и аромат блюда. Затем погасите костер, накроете казан крышкой и дайте постоять ухе 20-30 минут и можно подавать.

Приятного аппетита

Пищевая ценность ухи из судака с лесными грибами(100 грамм):
  • Калории: 19 ккал
  • Белки: 0,85 г
  • Жиры: 0,09 г
  • Углеводы: 5,25 г