Хе из судака с овощами рецепт с фото

Этап 1.

Потому что, как не крути, а рыба замаринована в правилах Хе. Если учитывать, что во всех корейских блюдах присутствуют, пять необходимых компонентов: чеснок, кориандр, уксус, соя. перец, салат вполне оправдывает своё название. Но ещё раз повторюсь, это не классика. полнейшая импровизация из любимых продуктов.

На корейские салаты Хе, я посматривала давно. А пару раз, и кушала. Идея с маринованной рыбкой, мне уже тогда пришлась по душе. Но кто знает, какая там рыбка и как маринована? Поэтому, лучше сочинить подобный салат самой, учитывая свои пристрастия и вкусы. В салатах, подобного типа, они не очень - то и отличаются друг от друга.

Итак, для такого салата я сочла нужным использовать свежего судака. За свою рыбу, я всегда спокойна. Папа приехал с ночи, и привёз свежий улов.

Ваша задача, приготовить из рыбки, чистейшее филе. Никаких шкурок и костей.

Подготовьте овощи.

2FmodResizeStageImage&image=files%2Frecipes%2F_____114.jpg" /%

Самый первый шаг, маринование рыбы. На эту тему, много перечитано. Просмотрены все существующие ролики, и выявлены приоритеты. Запомните главное: используется не уксус, а эссенция, столовая ложка, примерно на 500 граммов рыбы. В Интернете по этому поводу, идут прямо - таки дебаты. Но я вынуждена принять сторону тех, кто утверждает, что рыбу маринуют в уксусной кислоте (у меня 70%) и не меньше 6-ти часов. Так я и поступила.

Закладываем филе судака в посудину (лучше стеклянную), солим и перчим, заливается эссенция и энергично перемешивается, чтобы рыба обожглась, побелела. Убираем в холодильник на 6 часов минимум. Но. овощи, я нашинковала сразу. и об этом немного позже.

Этап 3.

Вот перед вами судак, уже через 5 минут. Процесс пошёл мгновенно. Кислота, всё-таки. Здесь, никаким паразитам и паразиткам не выжить.

Лук, я нарезала кольцами в тёрку "Бёрнер". И одновременно с рыбой, поставила мариноваться. В чем? Да сбрызнула немного лимонным соком. Посолила и поперчила. Чтоб лучок, сам по себе полноценным стоял, до поры до времени.

Любимые овощи, я тоже нашинковала в тёрку "Бёрнер" сразу. Получается, что разложила салат, по частям. Морковь и огурцы, красный болгарский перчик мелкими кубиками. Заправила, как самостоятельный салат.

Сахарный песок и немного соли, кориандр и черный перец, красный жгучий молотый. Чуть масла "Борхес" оливкового. Пусть стоит эти 6 часов, и ждёт гостей (рыбу с луком).

Рыбу ополоснуть водой, смыв остатки кислоты и сока. Высушить салфеткой. Соединяем судака с луком. Перемешиваем тщательно. Наверх, кладём мелко рубленый чеснок, кориандр и красный молотый перец.

В это время на сковороде, мы накаливаем порцию оливкового масла.

Раскаленное масло, мы льем на эту горку из приправ. Всё шипит. Залили, перемешали.

2FmodResizeStageImage&image=files%2Frecipes%2F_____126.jpg" /%

Этап 6.

Соединяем всё, что имеем. Я всегда кладу в эти салаты, кунжутное семя. Можно просто так, а можно, обжаривать.

Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.

О полезных свойствах кунжута, я сюда писать не стану и поверьте, их много. Но блюду он придаёт красоту и какой-то шарм, от которого я не могу отказаться.

Немного о вкусах. Очень сложно писать какие-то точности о приправах. Я думаю, каждая хозяюшка, найдет свои пропорции и приправы. Вы смело можете играть в этом направлении. От этого, ваш салат только выиграет.

Говорят, сюда здорово подходит кинза. Но я не любитель, поэтому только молотый кориандр. Остроту и количество чеснока, тоже варьируйте сами. Мы любим ОЧЕНЬ остро. Поэтому, в этот салат я добавляю чили привезенный с Таиланда.

В любом случае, это невероятный салат, закуска. Гости уплетут его одним из первых. Как не странно, но я отметила тенденцию того, что подобные салаты и закуски, популярны на столе, не менее традиционной кухни. Не бойтесь экспериментировать.

Приятного аппетита!

2FmodResizeStageImage&image=files%2Frecipes%2F_____1330.jpg" /%