Рулет из судака и лосося

Кардамон 3 шт.

Соль, перец

Готовим:

Раскатываем пленку и смазываем немного оливковым маслом. Распластываем филе лосося и стараемся нарезать ровными по толщине кусками. Не забудьте срезать все темные места - они более жирные. Укладываем рыбу внешней стороной на пленку.

Отжимаем размороженный шпинат, солим.

Филе судака также срезаем ровно по толщине и укладываем на лосося, на судака выкладываем шпинат и заворачиваем все, как новогоднюю хлопушку. Если вы знаете технологию закручивания роллов, вам будет проще, не знаете - ориентируйтесь на внешний вид той самой хлопушки или представьте себе большой «ротфронтовский» батончик. Обязательно плотно заверните концы.

В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда кардамон, обжаренный лимон и соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и опускаем наш рулет. Варим 20 минут, а потом как всегда - в лед или в холодную воду. Чуть остыл - нарезаем, как душе угодно, и подаем на стол с лимоном или с соусом - подойдет тартар. соус «1000 островов», да хоть майонез !

Должно получиться очень красиво, да и вкусно.

Совет:

Важно - если лопнула пленка, охлаждать рулет в воде нельзя!