Рулетики из судака в сливочном соусе от шеф-повара Wok-caf

В канун Нового года и Рождества шеф-повар Wok-caf

В канун Нового года и Рождества шеф-повар Wok-café Александр Крысько (сеть ресторанов Мадьяр Collection) поделился рецептом приготовления фирменного блюда – "Рулетики из судака в сливочном соусе". Это блюдо идеально подойдет для праздничного стола, его вкус, несомненно, по достоинству оценят ваши гости. "Рулетики из судака в сливочном соусе" очень полюбились посетителям Wok-café, поэтому Александр с радостью раскрывает секрет приготовления этого блюда Restoran. ru

Ингредиенты:

Соль, перец

Соус: Соус "Гёдзе" – 10 грамм

Сливки – 70 грамм

Шампиньоны – 30 грамм

Помидоры конкассе – 15 грамм

Способ приготовления:

Р азделываем судака, отделяем филе.

Н емного отбиваем, солим, перчим.

С верху на филе судака выкладываем сливочное масло.

З аворачиваем филе в рулетики и перевязываем жгутом для запекания.

Н а разогретую сковороду кладем сливочное масло и обжариваем рулетики со всех сторон (швом вниз).

С мазываем форму для запекания и выкладывем туда обжаренные рулетики. Помещаем в духовой шкаф на 6 минут (температура 180 градусов).

Способ приготовления соуса:

Д елаем помидоры конкассе (отделяем от кожицы и семян) и нарезаем их.

Д алее режем шампиньоны на средние кубики.

В сотейник наливаем сливки, добавляем шампиньоны и соус "Гёдзе", варим 7 минут. Перед готовностью соуса помещаем помидоры и еще немного варим.

У крашаем блюдо. Крупными ломтиками выкладываем пекинскую капусту, немного поливаем оливковым маслом. Выкладываем рулетики из судака и поливаем соусом.

П оследний штрих – украшаем блюдо зеленым луком.

Ш еф-повар Wok-café Александр Крысько и Restoran. ru желает вам приятного аппетита!