Блюда из рыбы - 1. Рецепты с фото. Судак по-польски в духовке. Судак, запеченный с овощами и сыром
Судак по-польски. Рецепт с фото. Судак в белом вине с соусом по-польски
Простой и несложный рецепт приготовления рыбы, особенно такой сухой, как суда к.
Рыба получается мягкая, нежная, привкус вина не чувствуется, а сливочный соус по-польски. дополненный лимонным соком, отлично гармонирует с приготовленной рыбой
Сок, выдавленный из 1 лимона
Соль, черный перец – по вкусу
Зелень петрушки и укропа – по вкусу
Соус по-польски:
На 70-80 гр. Сливочного масла
1-2 яйца
Зелень петрушки
Лимонная кислота или лимонный сок
Как приготовить судака по-польски:
Разделываем судака: отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко, вычищаем, удаляем черную пленку. Обрезаем плавники, хорошо промываем под проточной водой и даем воде стечь.
Со стороны спинки разрезаем рыбу вдоль хребта с обеих сторон, хребет убираем и оставляем чистое филе.
Хорошо, когда есть помощники по кухне. Не успела я отвернуться, тут же на подмогу пришел Мурзик и сказал: "Все-равно ты хвост готовить не будешь и я его лучше съем"
Нарезаем половинки рыбы на порционные кусочки, слегка присаливаем, перчим (по вкусу можно добавить немного приправы для рыбы) и сбрызгиваем лимонным соком (используем половину или чуть меньше, оставшийся лимоный сок будем использовать в соусе).
Дно сковороды большого диаметра смазываем маслом.
Укладываем в сковороду кусочки рыбы в один слой. Смешиваем вино с соевым соусом и выливаем эту смесь на рыбу.
Соус должен только наполовину закрывать рыбный слой (можно положить сверху несколько веточек свежей петрушки). Сверху рыбу накрываем плотной крышкой и ставим томиться на минимальный огонь. Для того чтобы соус и рыба приобрели красивый желтый оттенок, добавляем по вкусу шафран (куркуму). Для улучшения вкуса к рыбе, которая «припускается», можно добавить по несколько кусочков белых кореньев и моркови. Томим рыбу 7-10 минут с одной стороны, потом переворачиваем и также томим с другой стороны.
Дополнение к рецепту: блюдо получится вкуснее, если перед тушением кусочки рыбы отдельно обжарить в масле.
Пока готовится рыба, делаем соус по-польски. Такой соус подается к отварной или «припущенной» рыбе.
Для этого отвариваем яйца (пять минут, чтобы получилось не всмятку и не вкрутую), очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Зелень измельчаем. Сливочное масло растапливаем, добавляем в него соль, перец, порезанные яйца, зелень, оставшийся лимонный сок и хорошо перемешиваем. Прогреваем соус, не доводя до кипения, в течение одной-двух минут.
Готового судака выкладываем на блюдо, добавляем гарнир на свой вкус и поливаем соусом по-польски.
Судак по-польски получается очень сочным и мягким, вкус алкоголя совсем не чувствуется. Сливочный соус придает оригинальную нотку блюду.
Приятного аппетита!
Судак в духовке. Рецепт с фото. Судак, запеченный с овощами и сыром
