Жареное филе судака
Судак – это пресноводная рыба, которая ценится за белое мясо. Свое название судак заслужил за перламутровые глаза, с помощью которых он видит в темноте и обладает светоотражающими свойствами. Блюда из судака, согласно отзывам любителей морепродуктов, являются самыми вкусными, а иногда и самыми дорогими блюдами, которые готовят из рыбы. Мягкая, слоеная текстура, наряду с отсутствием специфического рыбного вкуса, объясняет, почему судак столь желанная рыба. Способов приготовления судака огромное множество: его запекают в духовке, жарят в панировочных сухарях, готовят на гриле. Если приготовить замороженное филе судака, получится мягкое и слоистое мясо. Его подают с салатом или овощами. При приготовлении рыбы, следует использовать кастрюли с антипригарным покрытием, чтобы филе не прилипало ко дну. Количество порций: 5 Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
Филе судака (свежего или замороженного) - 1 кг Томатный сок - 1 л Морковь - 2 шт Лук - 2 шт Соль Перец молотый Сахар
Последовательность приготовления:
Разрезать филе на куски длиной 5 см. Если же судак небольшой, можно разрезать его пополам. Посолить и дать постоять около 15 минут.
Обжарить на сковороде в течение 3 минут репчатый лук, затем добавить морковь.
Добавить томатный сок, соль, сахар, перец и тушить подливку на слабом огне 20 минут.
Теперь можно перейти к филе рыбы. Хорошо разогреть растительное масло и обжарить судака с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Выкладывать обжаренные кусочки в кастрюлю с антипригарным покрытием.
