Как можно приготовить филе судака

Судак, как и всякая рыба, очень полезен для организма человека.

Дело в том, что в составе судака присутствуют витамины, микроэлементы и жирорастворимые кислоты, которые способствуют нормальной жизнедеятельности организма.

Из этой рыбы можно приготовить огромное количество блюд: жареный или запеченный судак, тушеный с овощами, шашлык из судака и многое другое.

Сегодня мы хотим предложить вам приготовить блюда из филе судака по двум простым рецептам.

Для рецепта приготовления судака в кляре нам потребуется. 0,5 кг. филе рыбы, столовая ложка сока лимона, соль, перец; любая свежая зелень для украшения; растительное масло для обжарки (около 0,5 л.); 4 ст. л. кукурузной муки для обваливания.

Для кляра нужно: 4 куриных яйца, стакан муки, полстакана молока.

Для соуса. 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, 2 столовые ложки лимонного сока и 8 столовых ложек майонеза.

Затем нарезать на порционные кусочки, сложить их в отдельную миску, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

Отставить миску с рыбой на некоторое время, чтобы дать пропитаться маринадом.

В это время отделить яичные белки от желтков; белки взбить в густую плотную пену и убрать в холодильник минут на 15.

Желтки же взбить в отдельной посуде и смешать их с мукой и молоком; приправить по вкусу солью.

Достать охлажденные белки из холодильника и аккуратно ввести в них желтково-мучную смесь.

Взять сковороду с высокими бортами или сотейник, налить в нее растительное масло и прогреть его.

Поставить перед собой на стол: рыбу в миске, емкость с кляром и блюдце с кукурузной мукой.

Взять вилку, наколоть на нее кусочек маринованной рыбы, обмакнуть его в кляр, потом обвалять в кукурузной муке и опять обмакнуть в кляр.

Каждый кусочек, приготовленный таким образом, опустить в горячее растительное масло и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

Чтобы дать стечь излишкам жира готовые куски рыбы в кляре после обжарки выложить на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Подавать на стол, посыпав мелко рубленной свежей зеленью, подать отдельно соус.

Соус готовится простым смешиванием составляющих компонентов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается удивительно нежной, сочной и мягкой.

Для второго рецепта приготовления филе судака нам нужно. 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

Регулярное включение блюд из судака в ваше меню поможет в профилактике и лечении атеросклероза, нормализации обмена веществ, улучшит работу желудочно – кишечного тракта, стабилизирует нервную систему и снизит уровень холестерина в крови.

К тому же вещества, входящие в состав этой рыбы защищают стенки и сосуды от образования тромбов и укрепляют сердечную мышцу.

Наряду с этим, употребление судака способствует очищению организма, выведению из него шлаков и токсинов и улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Кроме этого, в силу своей низкой калорийности, судак прекрасно подходит для диетического питания.

У судака вкусное и полезное белое мясо с минимумом костей, которое прекрасно подходит для кулинарной обработки.