Рецепт блюда "Рыба в кляре" из судака

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая.

Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • = кляр =
  • 1 стакан муки,
  • 2 яйца (отделить белки от желтков),
  • 1/2 стакана молока,
  • 2 ч. ложки сахара,
  • 0, 5 ч. ложки соли,
  • сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
  • 500 гр. рыбы (треска, хек, судак. ),
  • сок небольшого лимона,
1 ч. ложка соли,
  • 0, 5 ч. ложки сахара,
  • перец,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • 1 ст. ложка раст. масла

    • Приготовление:

    Приготовить маринад для рыбы:

    смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать.

    Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0, 5-3 часа.

    Приготовить кляр:

    2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.

    Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т. е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.

    В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.

    Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:

    на 100 гр. муки,

    2 ст. ложки пива,

    3 ст. ложки молока,

    1 яйцо (отделить белок от желтка),