Судак под соусом

помидоры свежие 100г. или томат-паста 20г.,

сметана 300г.,

белое вино 100мл.,

масло сливочное 20г.,

мука 30г.,

паприки 15г.,

растительное масло 3 ст. л.,

соль по вкусу.

Рыбу выпотрошить, снять с нее кожу, срезать филе и слегка посолить. Положить в глубокую сковороду, подлить к ней вина, накрыть смазанной маслом пергаментной бумагой, поставить в духовку и тушить до готовности.

Пока рыба тушится, приготовить соус: поджарить мелко нарезанный лук. Рыбьи головы, плавники, кости и кожу положить в жареный лук, добавить мелко нарезанный салатный перец, помидоры (или томат-пасту), приправить солью и паприкой, прилить примерно 0,5 л воды и варить 40-60 минут. Затем процедить и добавить к отвару сметану. Уже приготовленный соус загустить мукой и процедить.

Рыбу выложить на блюдо и залить соусом. Подавать с отварным картофелем с маслом и зеленью петрушки.

Рецепт прочитали: 2 раза