Судак заливной по-украински
Чтобы приготовить судак заливной по-украински возьмём:
- Судак 2 кг,
- корнеплод моркови 1 шт.,
- средний корень сельдерея 1 шт.,
- большой корень петрушки 1 шт.,
- тёртый хрен 200 г
- зеленый лук 200 г
- лавровый лист 1 шт.,
- перец 10 зерен,
- желатин 8г.,
- соль по вкусу.
Судак заливной по-украински - приготовление.
Вареную рыбу осторожно вынимаем из бульона, охлаждаем и аккуратно выкладываем на блюдо. Остальное содержимое кастрюли (рыбный бульон) продолжаем варить с косточками и плавниками. Затем готовый бульон процеживаем через несколько слоёв марли, смешиваем с размоченным желатином, нарезанным зеленым луком и тертым хреном нарезанным зеленым луком. Этим бульоном заливаем кусачки судака и, после того как он остынет, ставим в холодильник для застывания. Количество продуктов дано для приготовления шести порций блюда судака заливного.
