Судак заливной по-украински

Чтобы приготовить судак заливной по-украински возьмём:

  • Судак 2 кг,
  • корнеплод моркови 1 шт.,
  • средний корень сельдерея 1 шт.,
  • большой корень петрушки 1 шт.,
  • тёртый хрен 200 г
  • зеленый лук 200 г
  • лавровый лист 1 шт.,
  • перец 10 зерен,
  • желатин 8г.,
  • соль по вкусу.

Судак заливной по-украински - приготовление.

Вареную рыбу осторожно вынимаем из бульона, охлаждаем и аккуратно выкладываем на блюдо. Остальное содержимое кастрюли (рыбный бульон) продолжаем варить с косточками и плавниками. Затем готовый бульон процеживаем через несколько слоёв марли, смешиваем с размоченным желатином, нарезанным зеленым луком и тертым хреном нарезанным зеленым луком. Этим бульоном заливаем кусачки судака и, после того как он остынет, ставим в холодильник для застывания. Количество продуктов дано для приготовления шести порций блюда судака заливного.