Рецепт: Блюда из икры судака

1 сентября 2014

Судак – рыба пресноводная, но очень вкусная. В кулинарии ценится и мясо судака – в жареном, вареном, тушеном и вяленом виде. Не менее вкусна и икра данной рыбы, из которой можно приготовить огромное количество блюд. Причем показан этот продукт в том числе спортсменам, так как в икре мало жира, но много правильного белка.

Для приготовления очень вкусной и изысканной закуски из икры судака вам понадобятся следующие ингредиенты – 100-150 г основного продукта, 1 луковица, пучок зеленого лука, пучок салата, 2 ст. л. растительного масла, сок лимона, немного соли и молотого черного перца.

Купленную икру судака, которая обыкновенно внутри рыбы содержится в пленочном мешочке, ошпарьте крутым кипятком, после этого удалите все пленки и высыпьте икру на слой марли в дуршлаг. Хорошо промойте ее под проточной прохладной водой. После этого оставьте икру обсыхать минут на 12-15.

Лук очистите, после чего мелко нашинкуйте и вложите в миску или другую посуду, полейте икру соком лимона и посыпьте буквально щепоткой черного перца и солью.

На плоскую и большую тарелку выложите листья зеленого салата, поверх которого посыпьте мелко порезанный лук и полейте овощи небольшим количеством масла. Поверх этих ингредиентов выложите икру. Отличная холодная закуска готова!

Очень вкусным блюдом будет и икра судака с томатами, для приготовления которой понадобятся – 500 г основного продукта, 2 зрелых томата среднего размера, 2 ст. л. сметаны, свежая зелень соль и перец.

Овощи хорошенько промойте и порежьте на тонкие ломтики, После этого разогрейте на сковороде небольшое количество масла, в котором обжарьте томаты до «румянца». В отдельной посуде посолите и поперчите икру судака, поставьте ее настаиваться в холодильник на 40-45 минут. После этого времени в то же масло, в котором обжаривались томаты, положите икру судака и также обжарьте до состояния образования корочки (обычно это от 5 и до 8 минут). Икру выложите в центр блюда, томаты перемешайте со сметаной и «окружите» ими рыбу. Украсьте блюдо веточкой зелени.

Не так уж сложно приготовить и оладьи с икрой судака. Для этого возьмите 200-250 г основного продукта, 1 куриное яйцо, 1 стакан пшеничной муки, сода на кончике ножа, 2 стакана кефира, 1 луковица, перец и соль.

Луковицу почистите и натрите на терке, а икру отделите от пленочек, после чего слегка поперчите и посолите ингредиенты, затем слегка обжарьте до предварительной готовности без корочки. В отдельную посуду разбейте яйцо, погасите соду уксусом и добавьте ее к яйцу, туда же засыпьте муку и влейте кефир. Хорошо перемешайте ингредиенты до образования однородного и жидкого теста. Обжаривайте оладьи на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. После этого положите на каждый оладушек немного икры с луком.

Не менее проста и запеканка с икрой судака. Возьмите 200-300 г хлеба 150-200 мл молока, 300-400 г икры, 0,5 луковицы, соли, перец и немного сливочного масла.

Готовится это блюдо следующим образом. Буквально на 10 минут замочите хлеб в молоке, после этого пропустите через мясорубку и добавьте к хлебу икру судака. Лук измельчите и вложите в емкость к остальным ингредиентам. Немного посолите и поперчите, после чего хорошо перемешайте. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом, в нее выложите смесь из ингредиентов и запекайте блюдо 18-20 минут при температуре в 180 градусов.