Описание рецепта
Способ приготовления: жарка, варка
Сложность: средняя
Повод: блюдо на каждый день
Тип блюда: первое блюдо
Подготавливаем рыбу
Филе судака хорошо промыть, при необходимости очистить и отделить от костей. Ставим варить рыбу добавив лавровый лист, посолив и поперчив воду (3 литра), варим 30 минут после закипания. Далее вынимаем филе и процеживаем бульон.
Овощи
Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Зелень (я использую зеленый лук и укроп в большом количестве) мелко шинкуем. Помидоры чистим от кожицы, и растираем их в пюре, в блендере или при помощи сита. Чеснок чистим и мелко нарезаем (для рыбного супа из судака подойдет и цельная головка чеснока проваренная в бульоне, только по окончанию варки рыбного филе не забудьте ее вынуть и выбросить).
Мука
На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем муку до желтоватого цвета, добавив 2-3 ложки рыбного бульона.
Завершающий этап
В бульон выкладываем порезанное большими кусочками филе судака, пюре из помидоров, обжаренную муку, зелень, чеснок, густые сливки. Все аккуратно перемешиваем, при необходимости добавляем соль. Доводим до кипения, и варим на маленьком огне до готовности, приблизительно 15-20 минут.
Приготовление рыбного супа из судака завершено. Приятного аппетита!
