Заливная рыба
Потрясающе вкусная заливная рыба – а именно толстолоб и судак! Результат превзойдёт Ваши ожидания – это не то, что бы пальчики пооблизывать – тут всю руку откусить можно :)
Ингредиенты:
- 1 голова толстолоба (мой был 6 кг)
- Хвост, плавники, хребет
- Чёрный перец горошком
- 4-5 кусочков судака
- Лавровый лист
- 1 морковь
- 3 луковицы
- Соль
- 3 ст. л. желатина ( на 3, 5 л. воды)
- 3 веточки петрушки + 3 веточки
Приготовление:
Рыбу помыть, почистить, обрезать мякоть, вынуть глаза и жабры.
Порезать её на части. Всё части рыбы, указанные в ингредиентах замочить холодной водой на 12 часов, перемывать и снова заливать холодной водой не менее трех-четырех раз.
Судака залить водой на 1-2 часа.
Толстолоба сложить в кастрюлю и залить 3,5 литрами воды.
Варить 1 час в подсоленной воде.
Аккуратно вынуть всю рыбу. Вбрасываем судака, морковь порезанную кружочками, целые луковицы. Добавляем лавровый лист, перец горошком, 3 веточки петрушки. Варить 20-30 минут.
Быстрорастворимый желатин заливаем 1-2 стаканами горячего бульона. Растворяем полностью.
Выключаем бульон, вынимаем судака (аккуратно, чтоб не распался) и кладём в ёмкость, в которой будет наша заливная рыба, туда же кладём морковь и лук.
Всю жидкость процедить! (там могут быть косточки) Вливаем растворенный желатин.
Полученным бульоном заливаем рыбу.
Свежие листочки петрушки кладём в тарелочки для вкуса, слегка утопив их.
Оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.
