Рыбное суфле

Нежнейшее запеченное суфле со сливками.

Рыбное суфле с удовольствием съедят привередливые дети, не любящие рыбы. И взрослые тоже не откажутся, особенно если они на диете. Такое суфле можно приготовить не только из судака, но и из любой другой белой рыбы (хек, минтай, камбала). По консистенции и вкусу — еще нежнее, чем суфле куриное. Учитывая, что нежирный судак рыба диетическая, вы получите вдвойне диетическое блюдо. Нежнейшее!

Суфле из рыбы будет пышным, потому что мы его взобьем блендером вместе со сливками (для пикантности с чесноком или луком, перцем), после чего добавим к этой массе еще и взбитые белки. А затем все это запечем в фольге в духовке. Рядом на решетке будут запекаться овощи на гарнир. Если вы практикуете строгую диету или готовите ребенку, овощи можно отварить на пару.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления рыбного суфле вам понадобится

  • свежий судак 350 г
  • яйца (белок) 2 шт.
  • сливки (сметана) 100-150 мл
  • соль
  • молотый перец
  • печёный чеснок (2 дольки) или обжаренная луковица
  • морковь 2-3 шт.
  • корень пастернака 1-2 шт.
  • картофель отварной 2 шт.
  • растительное масло
  • зелень для сервировки

Как приготовить рыбное суфле из судака

Первым делом разделайте рыбу, хорошо сполосните её.

Отделите ножом рыбную голову.

Делая надрезы со спинки, аккуратно срежьте филе.

Удалите все косточки и кожицу с филе рыбы.

Нарежьте филе на небольшие кусочки, положите в чашу блендера.

Обрезки и кости не выбрасывайте, из них можно сварить рыбный бульон для другого вкусного блюда.

В чашу блендера налейте сливки (сметану), поместите печёный чеснок (обжаренную луковицу), соль и молотый перец.

Хорошо взбейте филе рыбы вместе с добавками.

Отделите яичный белок от желтков, миксером взбейте белок в крепкую пену. Посолите его немного, достаточно щепотки.

Соедините частями яичный белок с рыбной смесью, чтобы получилась однородная масса кремовой консистенции.

Включите нагреваться духовку. Формировать рыбное суфле хорошо на пищевой плёнке, переложите массу на неё.

Скрутите колбаской плёнку с будущим суфле, кончики крепко завяжите.

Затем обверните колбаску фольгой.

Очистите небольшие морковки, корень пастернака, вареную картошку в мундире разрежьте пополам, сбрызните растительным маслом, посолите. Положите на деко для запекания свёрток с фольгой и овощи. Поставьте деко в духовку (150 градусов) на средний уровень, снизу разместите противень с водой, чтобы создать пар.

Через 20-30 минут достаньте свёрток, дайте ему слегка остыть.

Овощи проверьте на готовность, если необходимо, допеките их.

Нарежьте аккуратно суфле из рыбы на порционные кусочки, подавайте его на одной тарелке с овощами. В качестве соуса к рыбному суфле можно использовать домашний тартар .

Суфле из судака вкусно и в тёплом, и холодном виде.